配　料: 鸡脯肉1块，青椒、红椒、黄椒各半个。

调味料：盐半小匙，白胡椒粉、麻油各少许。

腌料：酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。

·操　作: 1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。

2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。

3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。

妙厨笔记：

1、氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，随即捞起，漂冷水。

2、青、红、黄椒本身微甜可生食，因此烹调时间不宜过长，以免损失养分。

贴心叮咛：青、红、黄椒含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、磷、铁、硅和维生素 a、 c，经常食用可滋养发根、强化指甲、防治高血压、糖尿病、心脏病、视力减退，并可使皮肤光泽细腻。

·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】

青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。　它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病，对牙...【所有青椒菜谱】