| 词条 | 三黄辣子鸡 |
| 释义 | 简介制作难度：高级 所需时间：廿分钟 菜品口味：微辣 主要工艺：炒 主要食材：禽蛋类 食材明细鸡 花椒和干辣椒 彩椒 洋葱姜蒜 料酒 孜然粉 食用油 制作方法因为三黄鸡比较嫩，爆炒时间较短，吃起来口感会很好。 姜蒜切片，彩椒、辣椒、洋葱切好备用。 将鸡切成小块并用料酒、酱油、淀粉、调味精和盐，拌匀后腌制半个小时。 将腌制好的鸡块放入热的油锅中炸至外表变干成深黄色（此时锅中的烫会很稀），然后把鸡块捞出。 刷好锅，再次放油，待油热后，放入鸡块，炸至金黄捞出。 锅中放油，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻。 将切好的菜倒入锅中，翻炒片刻再倒入鸡块，倒入辣酱、调味精及酱油翻炒均匀。锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，倒入孜然粉即可出锅。 |
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