简介?

古镇三河是合肥有名的旅游地，除了有众多极具地方特色的古建筑之外，古镇上繁多的美食品种更是让人留恋。三河虾糊是最有代表性的小吃之一，其他地方可是绝对吃不到的哦！

三河虾糊中最主要的就是米粉，米粉的好坏关系着这道菜的口味质量。做米粉要选用优质的籼米，用水泡发至膨胀后，淘尽汤水，再加水磨成米酱，最后蒸熟即可。

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准备材料??

大米 200克，拣出杂质　
　

鸡汤 200毫升，温热　
　

菜油 2汤匙　
　

米虾 200克，去头，洗净，沥干水　
　

大蒜 1瓣，压汁　
　

酱油 2茶匙　
　

净化水 800毫升　
　

味精 少许　
　

盐 少许　
　

芝麻油 1/4茶匙　
　

小葱 1根，切葱花　
　

制作方法?

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1.　
　将炒锅置中火上预热后，放入大米，炒约3-4分钟，至香味溢出，米变金黄色时马上铲出。待米凉冷后，用食品加工机或搅拌机将其磨成粗粉。将米粉用200毫升温热的汤调匀备用。

2.　
　炒锅内放油，在中火上预热。当油至五成热时，放入米虾及蒜汁，炒2分钟。加入2茶匙酱油，炒匀。放入鲜汤，待汤烧滚后，慢慢将调好的米糊放进，边放边搅匀。煮大约15分钟，不断搅拌，如果需要，可再加点水。加味精，芝麻油及盐调味。舀入碗内，撒上葱花，趁热吃。