词条 | 三高吃什么 |
释义 | 图书信息三高吃什么 作 者: 马方 主编 出 版 社: 化学工业出版社 出版时间: 2010-1-1 字 数: 160000 开 本: 24开 I S B N : 9787122071514 定价:¥39.80 内容简介本书以健康、营养为原则,以实用性和可操作性为指导,紧紧围绕“三高”人群的饮食原则,从“三高”是什么,“三高”人群应该吃什么、怎么吃、吃多少入手,给予“三高”人群饮食营养方面的健康指导。 全书涉及日常生活中常见常吃的50余种食材,10余味中药和茶。此外,本书还深入剖析了与饮食、健康息息相关的7大营养素:碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、水、矿物质、维生素。 作者简介马方,北京协和医院营养科主任、北京营养学会常务理事、中国烹饪协会营养执委、中国医师协会营养医师专业委员会主任委员、中国烹饪协会美食专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养专业委员。 1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业,毕业后进入北京协和医院营养科,致力于门诊与科研工作至今;2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。从事临床营养工作近20年,在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验,著有或参与编著《现代临床营养学》、《哮喘病学》、《欧米伽膳食》、《北京协和医院营养康复指导食谱》、《临床营养解决方案系列科普丛书》等多部专业及科普书籍。参与编写的主要临床营养学教材有:《临床营养学》(孙孟里主编)、《临床营养学》(李淑媛主编)等。多次在全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委与顾问。 目录导读: 身体不能承受的“三高” 第一章 健康不健康,全凭嘴一张 想吃就吃后患多 重建饮食金字塔 一日三餐吃多少 进餐顺序有讲究 营养均衡,稳压降脂降血糖 控制三高,热量摄入是关键 “三高”人群饮食禁忌 第二章 吃对蔬果,甩掉三高 苦瓜: 天然的植物胰岛素 黄瓜:减轻体重,降血脂 南瓜:促进胰岛素分泌 冬瓜:减轻肾脏负担 番茄:降低中风发生率 香菇:预防血管硬化 黑木耳:有助排毒,清洁肠胃 茄子:平稳血压好选择 青椒:降脂减肥 山药:控制餐后血糖升高 胡萝卜:降低胆固醇 空心菜:降压降糖,促消化 韭菜: 洗肠补肾降血脂 西兰花: 提高胰岛素的敏感性 莴笋: 利尿消肿,降血压 洋葱: 刺激胰岛素的合成 大蒜: 抑制胆固醇合成 梨:降压又消渴 苹果: 延缓餐后血糖波动 葡萄: 减少血栓生成,保护血管 山楂:减脂,降血压 橙子:预防动脉硬化 猕猴桃: 减轻血管压力 西瓜:利尿降压 第三章 认准谷物,远离三高 荞麦:软化血管,降血糖 燕麦:降脂更降糖 莜麦:控制餐后血糖 小麦: 除热解渴,改善血液循环 黑米: 控制血压成效大 玉米: 降低血液黏稠度 薏米: 扩张血管,清热利尿 第四章 选好豆、蛋、奶,三高不再升 绿豆:减少内脏脂肪 黄豆: 减少血液中胆固醇含量 黑豆:调整血糖代谢 豇豆: 促进胰岛素分泌 红小豆: 消除肾水肿 豆腐:保护血管细胞 豆浆: 易吸收,好消化 鸡蛋:保肝护肝 鹌鹑蛋: 帮助降血压 牛奶:调节血压 酸奶:调理肠胃 第五章 吃肉有侧重,低脂是首选 兔肉: 排出胆固醇 鸭肉:控制体重 牛肉: 预防动脉硬化 乌鸡:降脂效果佳 三文鱼: 改善胰岛功能 金枪鱼:控制血压 黄鳝:降糖,清血管 鳕鱼:保护心血管 鲤鱼: 不饱和脂肪含量高 牡蛎:含锌降血糖 第六章 妙用中药与荼,控制三高合 并症136 黄芪:保护肾脏功能 玉竹:提高胰岛B细胞功能 葛根:预防冠心病 黄精:预防心血管疾病 何首乌:祛脂降血压 杜仲:降压亦降胆固醇 绿茶:减脂又降糖 红茶:预防骨质疏松 枸杞茶:充分调动胰岛素 金银花茶:保持血压不波动 第七章 七大营养素,平衡摄入除三高 碳水化合物,不要敬而远之 保持身体活力,蛋白质是基础 减少脂肪,膳食纤维是个宝 脂肪也分好与坏 喝水是个大问题 矿物质要适量,指标才稳定 硒:降低血液黏稠度 镁:提高胰岛素活性 锌:提升免疫力,增强抵抗力 钙:降血压,防血栓 钾:稳定血压 铬:血糖调节剂 维生素补充足,轻松降三高 维生素A:助睡眠,稳血压 维生素B1:帮助糖代谢 维生素B2:预防心脑血管病 维生素B6:改善糖耐量 叶酸:预防贫血 维生素C:促进脂肪代谢 维生素E:预防动脉硬化 附录:常见食物热量表 三高人群10种最佳食物搭配宜忌 三高人群禁忌食物TOP10 |
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