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词条 三高吃什么
释义

图书信息

三高吃什么

作 者: 马方 主编

出 版 社: 化学工业出版社

出版时间: 2010-1-1

字 数: 160000

开 本: 24开

I S B N : 9787122071514

定价:¥39.80

内容简介

本书以健康、营养为原则,以实用性和可操作性为指导,紧紧围绕“三高”人群的饮食原则,从“三高”是什么,“三高”人群应该吃什么、怎么吃、吃多少入手,给予“三高”人群饮食营养方面的健康指导。

全书涉及日常生活中常见常吃的50余种食材,10余味中药和茶。此外,本书还深入剖析了与饮食、健康息息相关的7大营养素:碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、水、矿物质、维生素。

作者简介

马方,北京协和医院营养科主任、北京营养学会常务理事、中国烹饪协会营养执委、中国医师协会营养医师专业委员会主任委员、中国烹饪协会美食专业委员会理事、中华医学会北京分会临床营养专业委员。 1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业,毕业后进入北京协和医院营养科,致力于门诊与科研工作至今;2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。从事临床营养工作近20年,在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验,著有或参与编著《现代临床营养学》、《哮喘病学》、《欧米伽膳食》、《北京协和医院营养康复指导食谱》、《临床营养解决方案系列科普丛书》等多部专业及科普书籍。参与编写的主要临床营养学教材有:《临床营养学》(孙孟里主编)、《临床营养学》(李淑媛主编)等。多次在全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委与顾问。

目录

导读: 身体不能承受的“三高”

第一章 健康不健康,全凭嘴一张

想吃就吃后患多

重建饮食金字塔

一日三餐吃多少

进餐顺序有讲究

营养均衡,稳压降脂降血糖

控制三高,热量摄入是关键

“三高”人群饮食禁忌

第二章 吃对蔬果,甩掉三高

苦瓜: 天然的植物胰岛素

黄瓜:减轻体重,降血脂

南瓜:促进胰岛素分泌

冬瓜:减轻肾脏负担

番茄:降低中风发生率

香菇:预防血管硬化

黑木耳:有助排毒,清洁肠胃

茄子:平稳血压好选择

青椒:降脂减肥

山药:控制餐后血糖升高

胡萝卜:降低胆固醇

空心菜:降压降糖,促消化

韭菜: 洗肠补肾降血脂

西兰花: 提高胰岛素的敏感性

莴笋: 利尿消肿,降血压

洋葱: 刺激胰岛素的合成

大蒜: 抑制胆固醇合成

梨:降压又消渴

苹果: 延缓餐后血糖波动

葡萄: 减少血栓生成,保护血管

山楂:减脂,降血压

橙子:预防动脉硬化

猕猴桃: 减轻血管压力

西瓜:利尿降压

第三章 认准谷物,远离三高

荞麦:软化血管,降血糖

燕麦:降脂更降糖

莜麦:控制餐后血糖

小麦: 除热解渴,改善血液循环

黑米: 控制血压成效大

玉米: 降低血液黏稠度

薏米: 扩张血管,清热利尿

第四章 选好豆、蛋、奶,三高不再升

绿豆:减少内脏脂肪

黄豆: 减少血液中胆固醇含量

黑豆:调整血糖代谢

豇豆: 促进胰岛素分泌

红小豆: 消除肾水肿

豆腐:保护血管细胞

豆浆: 易吸收,好消化

鸡蛋:保肝护肝

鹌鹑蛋: 帮助降血压

牛奶:调节血压

酸奶:调理肠胃

第五章 吃肉有侧重,低脂是首选

兔肉: 排出胆固醇

鸭肉:控制体重

牛肉: 预防动脉硬化

乌鸡:降脂效果佳

三文鱼: 改善胰岛功能

金枪鱼:控制血压

黄鳝:降糖,清血管

鳕鱼:保护心血管

鲤鱼: 不饱和脂肪含量高

牡蛎:含锌降血糖

第六章 妙用中药与荼,控制三高合

并症136

黄芪:保护肾脏功能

玉竹:提高胰岛B细胞功能

葛根:预防冠心病

黄精:预防心血管疾病

何首乌:祛脂降血压

杜仲:降压亦降胆固醇

绿茶:减脂又降糖

红茶:预防骨质疏松

枸杞茶:充分调动胰岛素

金银花茶:保持血压不波动

第七章 七大营养素,平衡摄入除三高

碳水化合物,不要敬而远之

保持身体活力,蛋白质是基础

减少脂肪,膳食纤维是个宝

脂肪也分好与坏

喝水是个大问题

矿物质要适量,指标才稳定

硒:降低血液黏稠度

镁:提高胰岛素活性

锌:提升免疫力,增强抵抗力

钙:降血压,防血栓

钾:稳定血压

铬:血糖调节剂

维生素补充足,轻松降三高

维生素A:助睡眠,稳血压

维生素B1:帮助糖代谢

维生素B2:预防心脑血管病

维生素B6:改善糖耐量

叶酸:预防贫血

维生素C:促进脂肪代谢

维生素E:预防动脉硬化

附录:常见食物热量表

三高人群10种最佳食物搭配宜忌

三高人群禁忌食物TOP10

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更新时间:2025/3/1 16:08:52