词条 | 三丁雪梨 |
释义 | 外酥内嫩,口味鲜美。 原料:土豆,澄粉,熟鸡肉丁,虾仁,冬笋丁,面包屑,熟火腿条,姜末,葱末,色拉油,鸡蛋液,绍酒,精盐,湿淀粉,食用色素。 制法:炒锅上火,入油,入姜、葱煸香,入熟鸡肉丁、虾仁、冬笋丁煸炒,加酒、盐,用湿淀粉勾芡,冷却成馅。将土豆去皮蒸熟,塌成泥状,与澄粉拌和,加入黄色素和红色素后揉成团,做成剂子,包入馅,捏拢收口向上插一根用火腿做成的梨梗,捏成小黄梨形,粘上鸡蛋液,滚上面包屑,入油锅炸至金黄。 |
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