三丁酱拌面

原料：

配料：

做法：

温馨提示：

吃出健康：

美食禁忌：

三丁酱拌面

三丁酱拌面属于私房菜菜谱，主要原料是面条；工艺是其他，制作简单！

原料：

面条；

配料：

胡萝卜、黄瓜、土豆、五花肉、植物油、干黄酱、甜面酱、蒜、姜、盐、料酒；

做法：

1、处理食材：胡萝卜和土豆、五花肉切成小丁，另取黄瓜和胡萝卜切成细丝，蒜和姜切成碎末，干黄酱和甜面酱加三勺老抽稀释开，搅拌均匀至无小块；

2、胡萝卜丝焯一下水过凉备用；

3、炒锅放三勺植物油油热后，少许蒜和姜末爆香；

4、倒入肉丁翻炒；

5、加入一勺料酒，继续翻炒肉丁至变色，盛出备用；

6、炒锅再次倒入三勺植物油，放入大料、剩下的蒜和姜末炒出香味；

7、将酱汁倒入翻炒出酱香味；

8、倒入超好的肉丁，翻炒两下；

9、倒入胡萝卜和土豆丁；

10、加入一大碗水没过土豆和胡萝卜丁，加两勺盐；

11、中小火煮土豆和胡萝卜入味，开大火要不停的搅拌，收汁至浓稠；

12、汤锅做水，水开后煮面条。最后浇上酱卤撒菜码就好了；

13、上碗。

温馨提示：

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

吃出健康：

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

美食禁忌：

忌选择颜色特别白色的小麦粉。