三道面饭简介：

三道面饭制作方法：

三道面饭的历史：

三道面饭的现状：

三道面饭简介：

三道面饭是麻城地区特有的民间佳肴，由于它的三道主食，发糕，汤面饺，烧麦，均是由面粉作为主要原料，所以称之为三道面饭。

三道面饭制作方法：

1，发糕的制作方法及讲究：三道面饭中的发糕是由鸡蛋面粉和制而成，中间抹上冻猪油，切成一条一条的，然后捏在一起进行抻拉，进蒸笼蒸十分钟左右，然后用筷子搅开成细丝儿。长寿宴中意味着长命百岁，而在定亲请媒宴中表示两人的婚姻长长远远，上座之前再蒸一下，撒上白糖，预示着甜甜蜜蜜。

2，汤面饺：汤面饺子用开水和面，所以也叫烫面。汤面饺一般用蜜饯，葡萄干等甜食等做馅儿，吃上去细腻甜嫩。

三道面饭的历史：

三道面饭起源于清朝中期，原用于宫庭中的婚寿喜庆，后由麻城籍在宫庭的太监回家乡省亲时介绍并指导厨师制作。该厨师得其精髓后，不断研习发展，使三道面饭的制作技艺和风俗礼仪在麻城地区广为流传。因其制作烦杂，耗时费力，且费用较高，所以此宴席的初期主要是较殷实的家庭为子女订亲请媒、结婚谢媒和为老人祝寿用，作为主人待客的上等佳肴，后逐步在民间延用。

三道面饭的现状：

现在，由于年老的师傅已大部分离世，年轻的厨师又很少有人学此技艺，因此，三道面饭的制作和相关礼仪已濒临失传。