食品用料(原材料 调料)

制作方法

菜肴特点

厨师一点通

食品用料

原材料

梭鱼1条（约600克）、红辣椒1/2个、青辣椒1/2个、生姜1小块、大蒜10瓣

调料

食用油30克、香油1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙

制作方法

1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状；

2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用；

3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。

菜肴特点

色泽红润，鱼肉滑嫩。

厨师一点通

“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。