瓜香鳝软，是一道老少皆宜。

原料：小南瓜半个（重约300克），黄鳝条（去骨）200克。

调料：鸡汤300克，蒜泥20克，鸡汁20克，湿淀粉5克，葱花10克，红椒粒5克，南瓜汁30克，盐5克，味精2克，色拉油20克。

制作：1、小南瓜去籽、去瓤后上笼大火蒸5分钟至熟，取出待用。

2、黄鳝条洗净后，放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入清水中过凉。

3、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入黄鳝条、鸡汁小火煨5分钟，加入南瓜汁、盐、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅放入小南瓜里上笼大火蒸5分钟，取出。

4、在鳝条上面放上蒜泥、葱花、红椒粒，浇上烧至九成热的色拉油即可。

注：南瓜汁的制作：将500克南瓜放入蒸笼中大火蒸10分钟，取出后放入汤碗中加入500克纯净水搅拌均匀即可。