词条 | 软炸淮药兔 |
释义 | 菜系及功效:脾调养食谱 美容菜谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:软炸 软炸淮药兔的制作材料: 主料:兔肉250克 辅料:山药(干)50克,鸡蛋清200克 调料:黄酒10克,盐2克,酱油10克,白砂糖3克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)30克 制作: 1. 山药切片,烘干,打成细末待用。 2. 兔肉洗净,片去筋膜,切成约2厘米见方的块,放在碗内,加入绍酒、食盐、酱油、白砂糖、味精拌匀;再将鸡蛋清搅匀,加入山药和湿淀粉50克(淀粉30克加水)调成蛋糊,倒入兔肉内和匀,使糊均匀粘附兔肉。 3. 炒锅置中火上烧热,放入猪油500克克,烧至八成热时,将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出,待第一次炸完后,再同时下入锅内反复用漏勺翻炸,待色成金黄浮面时,捞出装盘即成。 软炸淮药兔的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约500克。 小帖士-健康提示: 1. 兔肉味甘,性凉,能补中止渴,与山药同用,补脾力更强,止渴效更佳。 2. 对于胃虚弱之食少、乏力、懒言,邪热伤阴之口渴、消瘦等症有一定疗效。 3. 本方可作糖尿病患者之膳食。 4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。 小帖士-食物相克: 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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