原料

准备

做法

原料

作料：去骨连皮鸡胸肉.. 2块重.. 450克（1磅）粟粉1／4杯煎鸡块用油.. 3汤匙蒜

茸.. 1茶匙干葱.. 1粒切碎

调味料：

盐.. 1／2茶匙胡椒粉少许鸡蛋.. 1只打散

芡汁料：

鲜柠檬.. 1个榨汁柠檬皮茸.. 1／2茶匙鸡清汤 3／4杯黄砂糖.. 2汤匙生抽、

吉士粉各.. 2茶匙生粉.. 1／2茶匙盐少许

准备

准备：1、小碗内调匀柠檬芡料，磨下约半茶匙柠檬皮茸。调匀芡汁。

2、鸡胸肉置砧板上，皮向下，在肉的一面用刀切斜格纹，约.. 3／4厘米

深。煎前撒上盐及胡椒粉，擦入切纹内，并在蛋液内一拖，即沾上粟粉。

做法

做法：1、大火热煎碟.. 5分钟，下油，放下鸡块，皮先向下，大火煎2分钟。将

鸡块翻个面，大火煎多.. 2分钟。

2、铲出鸡块，加入蒜茸及干葱碎，大火热.. 1分钟。拌匀芡汁料，倒入煎

碟内铲匀，大火热.. 2分钟。试盐味。

3、鸡块斩件上碟，淋芡汁在面上供食。

提示：

柠檬荧可以代以橙汁芡。