| 词条 | 乳制品加工与检测技术 |
| 释义 | 图书信息书 名：乳制品加工与检测技术 作 者：李晓红主编 出 版 社：化学工业出版社 出版时间：2012-1-1 版 次：1 页 数：206 字 数：331000 印刷时间：2012-1-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787122125569 包 装：平装 22568700 内容简介本教材基于乳制品加工与检测的工作过程，融食品加工原理、分析检测、加工技术于一体，针对乳制品加工过程的岗位需要，以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标，依据典型产品确立了原料乳的验收及预处理、液态乳的加工及检测、乳粉的加工及检测、酸奶的加工及检测、冷饮的加工及检测、奶油的加工及检测、炼乳的加工及检测、干酪的加工及检测、干酪素的加工及检测9个工作项目，并依据不同的生产工艺设计了20个工作任务。本教材所涉及的加工过程与企业的加工工艺流程和技术要求相一致，并融合了部分国内外先进技术；依据国家标准确定乳制品检测内容，按照标准规定的检测项目和方法设计工作任务。 本书适用于高职食品加工技术、农畜特产品加工、食品分析与检验等专业，亦可作为食品生产企业、食品科研机构有关人员的培训教材和参考书。 目录项目一 原料乳的验收及预处理 任务一 牛乳收购现场检验 任务二 牛乳的实验室检验 任务三 原料乳预处理过程 项目二 液态乳的加工及检测 任务一 巴氏消毒乳的加工及检测 任务二 UHT奶的加工及检测 项目三 乳粉的加工及检测 任务一 全脂加糖乳粉的加工及检测 任务二 婴儿配方乳粉的加工及检测 任务三 速溶乳粉的加工及检测 项目四 酸奶的加工及检测 任务一 搅拌型酸奶的加工及检测 任务二 凝固型酸奶的加工及检测 项目五 冷饮的加工及检测 |
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