| 词条 | 乳与乳制品检测技术 |
| 释义 | 基本信息作 者：翁鸿珍编 丛 书 名：高等职业教育教材出 版 社：中国轻工业出版社 ISBN：9787501953400 出版时间：2006-06-01 版 次：1 页 数：282 装 帧：平装 开 本：16开 所属分类：图书 > 教材教辅 > 高职高专教材 内容简介随着乳品行业的蓬勃发展，乳与乳制品的加工已经成为食品行业中非常重要的一项产业，占有越来越重要的地位。根据市场的需要，全国各大、中专及职业院校纷纷开设了乳品专业，培养具有专业技能的人员以适应企业的需要。但与本专业配套的教科书较少，给教师授课及学生学习带来一定的困难，因此编写了本教材。 本书以乳与乳制品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲清概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”；以国家标准为基础，注意联系实际，对其中重要的内容尽量以自行设计或精选的简明、直观和形象化的图示、表格等形式来表达，从而达到学生加深理解，增强记忆和乐于自学等目的。 |
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