作 者:翁鸿珍编
丛 书 名:高等职业教育教材出 版 社:中国轻工业出版社
ISBN:9787501953400
出版时间:2006-06-01
版 次:1
页 数:282
装 帧:平装
开 本:16开
所属分类:图书 > 教材教辅 > 高职高专教材
随着乳品行业的蓬勃发展,乳与乳制品的加工已经成为食品行业中非常重要的一项产业,占有越来越重要的地位。根据市场的需要,全国各大、中专及职业院校纷纷开设了乳品专业,培养具有专业技能的人员以适应企业的需要。但与本专业配套的教科书较少,给教师授课及学生学习带来一定的困难,因此编写了本教材。
本书以乳与乳制品的检测为主线,从物理、化学、微生物三个角度去讲清概念、理顺脉络、阐述方法,突出“重点、难点、要点”;以国家标准为基础,注意联系实际,对其中重要的内容尽量以自行设计或精选的简明、直观和形象化的图示、表格等形式来表达,从而达到学生加深理解,增强记忆和乐于自学等目的。