原料：

番茄两个，鲜牛奶200克（四两），鸡蛋3个，淀粉、精盐适量，白糖、胡椒粉、绿色菜叶、油少许。

做法：

1.番茄洗净，切成月牙块；淀粉用鲜牛奶调成汁；鸡蛋煎成荷包蛋，待用。

2.锅内放油少许，油热后放入切好的番茄，翻炒几下，加精盐适量，随后把调好的奶汁倒入锅内，搅匀。

3.将荷包蛋摊在锅里，加少许白糖、胡椒粉，用文火炖3分钟，稍加一点精盐，翻炒几下，出锅装盘。

4.用新鲜的绿菜叶少许，切碎撒在盘上，点缀一下即可。

特点：

红、黄、绿三色相映，美丽诱人；番茄味添乳香，味道更佳。