乳香蛋丁

原料：鸡蛋2个，牛奶125毫升，青豆50克。淀粉15克，熟色拉油25克，精盐、味精、味精各适量。

制作：

1．将蛋清、蛋黄分别磕入两个碗内，将蛋黄打散，加入精盐、味精拌匀，蒸熟后切成小丁；蛋清中加入牛奶、淀粉、精盐和味精调匀成蛋奶液待用。将青豆洗净、炒熟。

2．炒锅烧热，放入熟色拉油，油热后倒入蛋奶液，不断翻炒成粥状，然后起锅、装盘，撒上蛋丁和青豆即成。

特点：鲜滑嫩软，奶香浓郁。