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词条 乳酪奶油南瓜派
释义

派皮:

原料:无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克

做法:

1.低筋面粉过筛备用;

2.黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白;

3.分次加入打散的黄黄;

4.搅拌均匀;

5.加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状;

6.揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。

7.将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮;

8.将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁,用刮板沿盘沿将多余的派皮切去;

9.用叉子在表面均匀的叉出气孔;

10.烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉;

乳酪奶油南瓜馅

原料:无盐黄油50克、奶油奶酪80克、细砂糖50克、鲜奶油50克、鸡蛋1个、南瓜70克、低筋面粉20克

糖粉适量(表面装饰用)

1.无盐黄油与奶油奶酪置于盆中,坐于60度左右热水中,隔水加热软化,用电动打蛋器低速搅打均匀;

2.加入细砂糖低速搅打至顺滑;

3.加入鲜奶油搅打均匀;

4.分三次加入打散的鸡蛋,搅打至完全乳化;

5.南瓜去皮去馕切成小块,上锅蒸熟后用料理机搅打成泥(蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂,但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细,成品更好看,口感更细腻);

6.将南瓜泥加入步骤4中,搅拌均匀;

7.筛入低粉拌成均匀的面糊;

8.倒入冷却后的派皮中,墩平表面;

9.烤箱预热,170度,中层,上下火,烤40-50分钟,注意烤至20分钟时要加盖锡纸,避免表面焦糊;

10.出炉后表面均匀筛上糖粉即可。

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更新时间:2024/12/24 0:23:41