中文学名：乳酪杆菌属

拉丁学名：(Caseobacter Cromback,1978)

形态描述：幼龄培养物的细胞呈棒状或楔状的不规则的杆菌，0.8～1.2μm×2～4 m。罕见分支，不形成丝状体。细胞单个、成对、V字，平行杆菌形成栅状。老培养物有时变成卵圆形或类球状。革兰氏阳性。不运动。不生孢。无荚膜。严格好氧。在酵母营养琼脂上的菌落凸起，灰色或稍红、干的外貌。化能异养菌，通常需要有机氮化合物。呼吸代谢。从葡萄糖产酸。通常耐盐，能在8％NaCl中生长。最适生长温度25～30℃。接触酶阳性，氧化酶阴性。吲哚阴性。在奶酪皮上出现。严格好氧，无球杆变化的革兰氏阳性杆菌包括9个属，它们的鉴别见表8-6。

模式(惟一)种：多形乳酪杆菌(Caseobacter polymorphus)。