| 词条 | 如意鸡肉蛋卷 |
| 释义 | 食材主料 鸡蛋1个 鸡胸肉100g 寿司用紫菜1个 胡萝卜1/4个 配料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉适量 蛋清1/2个 料酒适量 香油适量 耗时 准备时间10分钟内 制作时间半小时-1小时 如意鸡肉蛋卷做法一只鸡蛋加入两勺水淀粉搅拌均匀。 平底不粘锅内刷油，将蛋液倒入锅中，摊匀，小火，摊成鸡蛋饼。 鸡胸肉切成小块。 在鸡胸肉中加入盐、姜粉、白胡椒粉、半个蛋清、一小勺干淀粉、料酒、香油，用料理机打成蓉。没有料理机也可以先将鸡肉剁成蓉，然后再加调味料拌匀。 将胡萝卜切成两根细一点的、长度跟蛋饼直径差不多的条儿。 寿司帘上铺一层保鲜膜，在上面铺上摊好的蛋皮。 在蛋皮上铺上一块紫菜。 在紫菜上抹上鸡蓉。 两边各放上一根胡萝卜条。 借助寿司帘，两边同时向内卷起。 卷好后，上锅蒸15分钟左右。 稍晾凉后切成段装盘即可。 注意事项1、摊鸡蛋饼时蛋液里加点水淀粉，蛋皮不容易破。 2、在紫菜上铺鸡蓉时一定要抹匀，尽量做到厚度一致，否则做出来的成品不好看。 |
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