用料

食材：

黄豆芽 200g

五香豆干 100g

香葱 1棵

生抽、油 各1汤匙（15ml）

白胡椒粉 1茶匙（5g）

绍兴黄酒 1茶匙（5ml）

白砂糖 1茶匙（5g）

芝麻香油 1茶匙（5ml）

做法

1黄豆芽洗净，择去根须，沥干水分备用。五香豆干切成细条。香葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。

2大火加热炒锅中的油至5成热，沿锅边放入黄豆芽，翻炒至黄豆芽不再硬挺，加入香干翻炒均匀。

3锅中烹入黄酒翻炒均匀，调入生抽、白胡椒粉、白砂糖和少许水翻炒均匀，待汤汁收干淋上芝麻香油装盘出锅，上桌前撒上葱花即可。

小贴士

炒黄豆芽的技巧 黄豆芽的茎和豆瓣都比较硬实，不怕久炒，在炒黄豆芽的时候还可以加少许水然后焖1~2分钟，这样会让黄豆芽更入味。