菜系及功效：火锅菜谱

茹笋全素火锅

原料：冬菇和冬笋各200克，白菜500克，腐竹。300克，豆腐丸子100克，油面筋10只，香油lO克，酱油、鲜汤、精盐、味精和姜末各适量。

味碟:腐乳。可根据个从口味配制。每从一碟。

茹笋全素火锅的做法

1．将白菜择好洗净后切成椒丝，腐竹用冷水泡发后切成3厘米长的段，冬菇和冬笋切成片，面筋每只一分为二。

2。将白菜、腐竹、冬菇、冬笋、豆腐丸子和油面筋放入火锅内，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精和姜末，淋入香油，烧沸后，蘸腐乳食用。

特点:素雅清淡，嫩软适口，清热消痰，益气消渴。

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

营养价值

因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉

是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。