用料

鸡蛋3个、面粉125克、牛奶100ml、盐少许、糖适量、沙拉酱、肉松

做法

1、鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋黄加白糖、盐、牛奶搅拌均匀；

2、蛋黄里筛入面粉搅拌均匀；

3、蛋清用打蛋器打发，倒入蛋黄糊内，以切或上下拌的方式拌匀；

4、不粘平底锅上火小火烧热，不加油！舀一勺面糊倒入平底锅；

5、中火加热几秒，上面米黄色的这面会出现很多小泡泡，保持中小火，翻面，可以看到翻过来的一面呈浅咖啡色，之后再加热数秒，盛出凉下备用；

6、煎好的蛋黄软饼抹上沙拉酱、放一小勺肉松，取另一张小饼覆盖，就可享用了。

小贴士

*面粉和牛奶都是大约的量，根据个人喜好，控制面糊的稀稠程度，薄些的饼面糊稀些，厚些的面糊稠一点就行了；

*一定火不要大，中小火最好，防止面饼上色过深，影响口感；

*煎好的蛋黄软饼凉时，需留出足够空隙，否则热气会产生水气在饼上，使蛋黄软饼湿湿的，不好吃。