| 词条 | 肉丝榨菜粉汤 |
| 释义 | 做肉丝榨菜粉汤的材料主料:猪肉(肥瘦)75克 酸白菜150克 粉丝75克 辅料:虾米20克 调料:香菜20克 盐3克 味精1克 花椒1克 料酒10克 韭菜10克 猪油(炼制)25克 肉丝榨菜粉汤做法1. 先将猪肉切成细丝 2. 酸白菜择去老帮洗净,改刀后切成细丝,再用水洗两遍,挤净水分 3. 香菜择洗干后切成小段 4. 花椒放水内泡出花椒水 5. 香菜、韭菜均切成末 6. 粉丝剪成长30厘米的段 7. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至七成热,下猪肉丝迅速翻炒 8. 待肉丝变灰白时烹料酒,再翻炒几下,加入高汤(1000克)、酸菜丝、粉丝、花椒水、精盐、海米(虾米)、香菜末、韭菜末 9. 待汤滚开后,将炒勺移至小火上约煮6分钟,再加味精,把汤盛入大碗内即成. |
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