菜系及功能:川菜菜谱

肉丝炒榨菜原料：猪肉200克，榨菜70克，盐l克，味精l克，水豆粉30克，料酒5克，酱油，1克，葱丝50克，鲜汤30克，混合油75克。

肉丝炒榨菜的做法：

①榨菜洗净，切成约0．3厘米粗的丝，猪肉洗净后切成丝，加盐、水豆粉、料酒拌匀。另用酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成汁。

②锅内放油，烧至六成热，放入肉丝炒散，加榨菜丝炒出香味，放入调好的汁，加葱丝炒匀，起锅装盘即成。

肉丝炒榨菜特点：菜质脆嫩，鲜香味浓。