瘦猪肉 200克
大白菜 3张
鸡蛋 1只
香菇 70克
腌笋 20克
红薯淀粉 100克
1瘦猪肉 大白菜 鸡蛋 香菇 腌笋 红薯淀粉，用一个鸡蛋做一张蛋皮，用刀切条状。
2猪肉切薄片。
3香菇切片，白菜去杆切块。
4猪肉片加2克盐，2克味精，调匀。
5倒入红薯淀粉。
6加入小半碗水，调成面糊状。
7水不能加多，要让每片肉都裹上红薯淀粉。
8白菜炒到5分熟待用。
9锅内加少许油，入香菇炒熟。
10加一大碗水烧开，调好的肉片用筷子一片片缓缓送到过内。
11轻轻地用铲子动动以防粘锅，加一碗水盖锅盖烧2分钟。
12放入腌笋。
13放入5分熟的白菜。
14倒入蛋皮。
15加盐，味精。