原料选配

烹饪过程

制作提示

原料选配

熟猪肉100克，晶糕{山楂糕)80克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉20克，花生油、白糖、盐各适量。

烹饪过程

(1)将熟猪肉切成4厘米长，2厘米宽，0.8厘米厚的片。

(2)将鸡蛋磕入大碗中，放入淀粉、面粉，加一点水搅成稠糊，再将切好的肉片放入，搅拌均匀。

(3)将山楂糕放入碗内压成泥，倒入白糖，加适量水调成汁。

(4)锅置火上，烧热后倒入花生油，烧至七成热时，逐片下入肉片，炸成浅黄色，捞出，控净油。

(5)将锅内的油倒出，把调好的晶糕汁倒入锅内，待烧开后，下入肉片及少量精盐，翻炒均匀，盛入盘中即成。

制作提示

炸肉片时，不能用旺火，同时不能炸老，以免发硬。

本菜含有人体必需的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D及多种矿物质。山楂糕有健脾益胃，帮助消化的作用。孕妇早期食用，能增进食欲，减轻早孕反应症状，有利营养素的摄入。