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书名：肉牛生产与经营决策

出版社: 中国农业大学出版社; 第1版 (2005年1月1日)

外文书名: beef production and management decisions

平装: 667页

正文语种: 简体中文

开本: 16

isbn: 781066820x

条形码: 9787810668200

商品尺寸: 28.2 x 20.8 x 3 cm

商品重量: 1.5 kg

品牌: 中国农业大学出版社

内容简介

《肉牛生产与经营决策(第4版)》前7章着重介绍了肉牛产业以及牛肉生产与加工过程中各部门的经营原则。第8、9和10章主要侧重于肉牛产业的结构调整、赢利性市场体系的建立以及肉牛和牛肉制品的国际贸易。从第11章至第18章是关于理解肉牛生产力原理所需的生物学和经济学知识介绍。

作者简介

作者：(美国)费尔德(ThomasGField)(美国)泰勒(RobertE.Taylor)译者：孟庆翔Taylor博士在爱达荷州南部的一个肉牛场长大。他参与过牧场内种牛、商业化带犊母牛和各项基础管理工作。他还是科罗拉多州立大学种公牛站的管理者，这个种公牛站专门服务于教学、研究和技术推广。Taylor博士在犹他州州立大学完成学士学位和硕士学位学习后，在俄克拉荷马州州立大学获得了博士学位。他曾讲授过“肉牛生产”课程和研究生层次“肉牛生产经营决策”课程。他的研究工作侧重于肉牛生产管理体系。他在美国和其他国家从事技术咨询活动涉及了肉牛生产系统的各个阶段。除了若干个地区和国家授予的优秀教学成就奖(Teachingaward)外，Taylor博士还获得了艾奥瓦州立大学和科罗拉多州立大学的优秀教学成就奖。他还获得了全美动物科学学会(AmericanSocietvofAnimalScienee)授予的杰出教学成就奖，以表彰他在组织和为学生提供知识方面的卓越才能。本书中就包含了很多关于他成功进行有效教学的理念。Field博士成长在科罗拉多州的一个专营带犊母牛、种公牛的畜牧企业。在获得学士学位后，他便开始参加家庭企业的管理工作。他在科罗拉多州立大学分别获得了学士、硕士和博士学位。Field博士主要讲授动物科学概论、肉牛生产、经营决策和家庭牧场等几门课程。他是“肉牛业领导者计划”(BeefIndustryLeadershipProgram)组织的主任，同时从事肉牛生产经营方面的研究。他与全美以及国际上的肉牛生产企业及组织保持着广泛的工作联系。Field博士曾获得美国农业部(USDA)、北美自由贸易协定(NAFTA)、全美动物科学学会(ASAS)和科罗拉多州立大学颁发的优秀教学成就奖。

目录

第1章 美国肉牛产业概况

1 概述

2 肉牛业对美国经济的贡献

3 肉牛产业的部门

4 肉牛产业组织

5 肉牛产业争议的热点问题

6 成熟肉牛产业的经营策略

第2章 零售牛肉产品和消费对象

1 零售牛肉产品

2 牛肉消费与支出

3 牛肉的可口性(palatability)与消费者的喜好

4 消费者对牛肉的6个主要偏爱

5 副产品

6 本章管理系统要点

第3章 经营管理体系：综合完整的资源管理

1 资源和原理

2 人力资源

3 财务资源

4 土地和饲料资源

5 牛资源

6 设备资源

7 市场资源

8 管理体系

9 本章管理系统要点

第4章 种牛育种企业经营决策

1 育种计划的目标和任务

2 生产记录

3 财务记录

4 种公牛选择

5 后备母牛的选择

6 成年母牛的选择

7 营销决策

8 本章管理系统要点

第5章 商业化带犊母牛体系的经营决策

1 创造理想(creat：ingthevision)

2 获取利润(profit-oriented)的经营决策(财务资源利用)

3 影响犊牛断奶体重的因素

4 改善经营管理提高母牛产犊率(%)

5 犊牛断奶体重的经营管理

6 影响母牛年饲养成本和收益的经营管理

7 母牛与其饲养的经济环境必须相匹配

8 市场营销决策

9 商业带犊母牛饲养企业的建立

10 本章管理系统要点

第6章 周岁架子牛饲养的经营决策

1 盈亏平衡点价格的计算

2 预算过程

3 经营管理需要考虑的事项

4 本章管理系统要点

第7章 肉牛肥育场经营决策

1 肉牛肥育产业的历史

2 肉牛育肥的经营类型

3 肥育场的经营管理

4 管理优先

5 本章管理系统要点

第8章 肉牛产业中的集中性经营、综合经营和联营

1 集中经营和综合经营

2 促进产业结构改变的因素

3 联盟/商务关系

4 本章管理系统要点

第9章 市场营销体系

1 市场分类和分级

2 市场渠道

3 影响肉牛价格的主要因素

4 评估销售成本

5 维持当前牛肉价

6 预测牛肉价格和价格风险管理

7 期货市场(thefuturesmarket)

8 以价值为基础的销售

9零售牛肉的广告和促销

10 本章管理系统要点

第10章 全球肉牛产业概况

1 数量、生产、消费和价格

2 国际贸易

3 牛肉供应国

4 北美自由贸易伙伴(NAFTAPartners)

5 牛肉购买国

6 牛肉在世界膳食中的作用

7 本章管理系统要点

第11章 繁殖

1 生殖器官的结构与功能

2 繁育

3 人工授精

4 同期发情

5 胚胎移植

6 克隆

7 妊娠

8 分娩

9 再次配种

10 本章管理系统要点

第12章 遗传和育种

1 遗传原理

2 基因定位

3 交配方案

4 性状及其测定

5 通过育种方法提高肉牛的生产性能

6 选择计划

7 国家公牛评定

8 标记辅助选择

9 本章管理系统要点

第13章 肉牛品种

1 什么是品种?

2 商业化饲养企业对品种的评价

3 低成本生产的品种评估

4 提高消费市场份额的品种评估

5 完整的生产体系

6 本章管理系统要点

第14章 营养

1 养分

2 饲料概略养分分析

3 反刍动物消化系统

4 饲料消化率

5 饲料的能量价值评定

6 饲料分类和组成

7 高养分含量饲料的管理

8 肉牛营养需要

9 日粮配合

10 带犊母牛的营养(cow-calfnutrition)

11周岁待肥育牛的营养(yearling．stOckercattlenutriti(m)

12 饲喂肥育牛

13 本章管理系统要点

第15章 粗饲料资源管理

1 用于放牧的粗饲料资源

2 植被类型及其分布

3 放牧管理

4 美国的主要放牧地区

5 干草

6 农作物秸秆

7 干旱管理

8 在放牧草场上进行上市育肥牛饲养

9 与放牧植物有关的健康问题

10 本章管理系统要点

第16章 牛群保健

1 建立牛群保健制度

2 应激与健康

3 疾病与健康问题

4 寄生虫

5 带犊母牛健康管理制度

6 本章管理系统要点

第17章 肉牛的类型与生长发育

1 生长和发育

2 肉牛的类型

3 肉牛的躯体部位

4 胴体结构

5 待宰肥育牛的体型结构

6 架子牛的体型结构

7 育种牛的体型结构

8 肉牛展览会

9 本章管理系统要点

第18章 牛的行为、饲养设施和设备

1 肉牛的行为

2 肉牛运输

……

第19章 信息资源的管理

第20章 肉牛产业的历史和未来

附录