长茄子2根、肉末约50克、干木耳3朵、青笋半根、葱姜蒜末适量、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤勺、生抽2汤勺、清水少许。
1、茄子洗净切丁,干木耳泡发切成小块备用,青笋去皮切丁备用;
2、把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟,取出适当拌一下再加热2-3分钟;
3、调好一碗料汁,盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀;
4、锅中倒入适量的炒菜油,放入葱姜蒜末炒香锅底;
5、放入肉末炒制变色后,放入木耳和青笋丁,快速翻炒;
6、再放入茄丁大火翻炒,炒制茄丁变软,淋入调料,翻炒至匀即可出锅。
吃茄子的时候不建议去皮,茄子皮中有丰富的维生素和花青素。