长茄子2根、肉末约50克、干木耳3朵、青笋半根、葱姜蒜末适量、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤勺、生抽2汤勺、清水少许。
1、茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用；
2、把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟；
3、调好一碗料汁，盐+白糖+料酒+生抽+清水调制均匀；
4、锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底；
5、放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒；
6、再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅。
吃茄子的时候不建议去皮，茄子皮中有丰富的维生素和花青素。