原料

豆腐500克

猪肥瘦肉150克

葱花、姜片、盐、酱油、糖、绍酒、鸡粉、水淀粉各适量。

制作方法

1、把肥瘦煮肉放入开水锅中，加葱、姜煮断生捞出，切成肥瘦相连的大肉片；豆腐切成5厘米长的厚片。

2、锅中放油烧热，将豆腐煎成黄色但不焦糊。

3、锅中留少许油，爆香葱姜，放肉片炒香出油，加适量水，放鸡粉，加盐、酱油、糖调好味烧沸，下豆腐用小火烧透入味，用水淀粉勾芡，将汤收浓，即可出锅。

:豆腐的大小薄厚要均匀，不要煎得过老，豆腐要慢火烧透才入味。