准备材料：

肋排200克、姜一小块、红色甜椒1/2个、生抽一勺、酸梅酱两小勺、蚝油一勺、盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉半勺、植物油半匙、小葱一把

制作过程：

1、肋排洗净，斩成小块，装碗，姜切丝、加入碗中；

2、加入其它调料，全部拌匀，用保鲜膜盖上，将拌好调料的排骨碗放入冰箱，让排骨腌制1-2小时；

3、取出腌好的排骨，转到一个底部比较大的浅盘里，将碗中酱汁倒在排骨上。蒸锅加水，烧开后，将排骨连盘放入蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸15分钟。

4、取出，小葱切葱花，在排骨表面撒上葱花即可食用。

操作提示：

1、排骨最好用新鲜的，吃起来才够鲜嫩。切块大小要均匀，一口一块的大小正合适，这样才会成熟一致。

2、蒸排骨要够入味，腌的时间一定不能太短。

3、放少量蚝油和淀粉是让排骨熟而不老的关键，但注意蒸的时间不要太长。

4、梅子酱和蚝油、生抽中都有咸味，所以盐要少放。

营养小帖士:

梅子蒸排骨酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感，让排骨吃起来更加清爽。而蒸的手法能保留食物中的营养成分不至流失，也比其它烹调方式制作的肉菜热量更低。