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内容简介

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出版社: 中国人口出版社; 第1版 (2011年5月1日)

丛书名: 巧手烹美味

平装: 69页

正文语种: 简体中文

开本: 40

ISBN: 9787510107009, 7510107008

条形码: 9787510107009

尺寸: 16.4 x 13.4 x 0.4 cm

重量: 118 g

内容简介

《巧手烹美味(第2辑)03-肉菜满口香》，书中分为肉类烹制技巧、禽类肉菜满口香、水产肉菜满口香三部分内容。

目录

肉类烹制技巧

怎样选择安全的肉及肉制品

3种最佳肉食

病、死肉的鉴别

冻羊肉质量的鉴别

肉类保鲜法

腊肉存放法

牛肉保鲜法

肉馅的保存

怎样选择安全的水产品

黄瓜拌腱子肉

香菜羊肉

蒜泥白肉/大葱拌羊肉

卤蹄筋/葱拌牛肉

剁椒羊腿肉/蒜米肉片

怪味牛肉

风味水晶

豆瓣酱卤牛腱/五香牛肉

红油腰片

夫妻肺片/风味五花肉

美味肉串/锅包肉

蒜香盐煎肉

农家小炒肉

干煎里脊/炸肉段

回锅肉

广式酥肉/孜然腊肉

葱爆羊肉/清炖羊肉

水煮肉片

水滑香肝

香烂猪肘/莲藕排骨煲

糖醋排骨/扒牛肉条

干煸羊排

蚝油牛肉

满口香牛柳/红烧猪蹄

辣炒猪蹄

生炒羊里脊

广式叉烧骨/蒜香牛腩

禽类肉菜满口香

翡翠凤爪

娃娃菜拌鸭脯

法式浓汁鸡肝

酒醉三黄鸡/姜枣炖乌鸡

乳香翅中/参芪鸡汤

酸甜棒棒鸡

小人参炖鸡腿/三杯鸡

赤豆炖子鸭/桂圆子鸡

椒麻卤鹅

丁香鸭

剁椒豆苗滑鸡腿

龙马童子鸡/鲍鱼炖水鸭

猴头菇炖柴鸡/火腿鸽子

水产肉菜满口香

清蒸白鳝/黑椒煎牡蛎

番茄鱼条

蛤蜊小白菜/家常拌鲍鱼

豉汁鱼段/麻辣鲅鱼

干烧鲤鱼

芝麻沙丁鱼/爆炒蛏子

芝麻鳜鱼/老姜螃蟹

香辣鲈鱼

蚕豆炒虾仁/辣炒海瓜子

双色墨鱼丸

酱爆甲鱼

姜葱炒蛤蜊

干烧鲳鱼/锅塌鱼盒

鱼香虾球

贵州酸汤鱼

香辣金枪鱼