名 称

日照红梅茶（英文名"Rizhao Plum" Tea）原产自山东省日照市岚山区后村镇，由国家首席评茶师吴冠军先生利用后村镇“万亩茶叶科技示范园”优质有机原料，历经3年余而研发出来的新型红茶。因其香气中透着一种独特的“腊梅香韵”，与其他红茶相比特征明显且别具一格，故取名为“日照红梅”茶。

采 制

“日照红梅”茶，采用日照市岚山区优质生态茶园一芽一叶初展至一芽二叶为原料，每年5月上旬开采，至9月上旬结束，高档茶均采用春茶一芽一叶初展鲜叶为原料，每500克精品日照红梅茶约含有5-6万个芽头，中低档产品每500克约含2-5万个芽头不等。

简 介

“日照红梅”茶系采用专利技术“红茶IMP发酵技术”制作而成，此项技术为针对日照茶原料“叶片较厚，叶绿素、氨基酸、蛋白质、茶多酚含量整体较高”等特点历经3年余而研发出来的红茶制作新技术，明显区别于常规日照红茶的发酵工艺。

“日照红梅”茶制作工艺十分复杂，主要包括采摘、选菁、摊晾、萎凋、初揉、解块、复揉捻、三段式中滞发酵、初烘、复烘等三十九道工序。鲜叶原料采自生长在滨海特殊地理环境中的小叶种茶，主要品种为黄山群体种。

产 地

原产地日照市地处山东省东南部，位于东经118°35′～119°39′、北纬35°04′～36°02′之间，是我国最北的茶叶主产区，属暖温带湿润季风气候，雨量充沛、空气湿润、光照充足且漫射光多。东面濒临黄海，境内多山地、丘陵，主要是由甲子山、文山、五莲山、浮来山等山系组成的低山缓坡、丘陵、剥蚀丘陵及岭下平地，土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素，从而使得“日照红梅”茶富含氨基酸和锰、钾、硒等营养成分。氨基酸易于被人体吸收，微量元素钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗；红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健作用明显；硒元素具有延缓衰老的奇特功效，在医学上被尊为“生命的奇效元素”。

正是得力于优越的沿海气候条件和优良的相对弱光低温环境，孕育了“日照红梅”茶“外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且独具腊梅芳香、经冲耐泡”的独待品质。

品质特点

外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且独具腊梅芳香，功夫泡饮可达7泡以上而韵味不变。

茶艺流程

针对“日照红梅”茶的科学品饮，经国家“首席评茶师”、茶艺师高级技师吴冠军对“日照红梅”茶反复冲泡实验，总结冲泡注意事项如下：

最佳冲泡用水：纯净水或纯天然“山泉水”

最佳冲泡水温：95—100°C

一、生活品茗Daily drinking

1、醒茶：取“日照红梅”茶3-5克置于茶杯中，注入95—100°C开水少许，液面以能将干茶浸润为宜，然后轻摇茶杯并迅速将茶水倒掉，完成“醒茶”作业。

2、闻香：醒茶之后手握茶杯，从杯口深深嗅闻“润茶香”，。

3、冲泡：待闻香结束，注入开水至7、8成满，3—5分钟后即可品饮。

4、续水：每次茶汤饮用至剩余1/2—1/3时，再次续入开水，以保证茶汤口味的一致性，可连续冲泡3-5次。

5、温馨提示：

A、茶汤浓度可依个人喜好适当增减投茶量与冲泡时间

B、根据个人喜好此茶可与牛奶、方糖、花草茶等饮品调饮

C、杜绝5次以上（杯泡法）反复冲泡饮用，因为经3—5次冲泡后，茶叶中的营养物质已基本完全浸出，过度冲泡会导致茶皂素、农药残留及重金属元素析出【注：此项适用于所有茶类，科学饮茶，敬请注意！】

二、功夫品茗 The kung fu tea

1、醒茶：取“日照红梅”茶8--10克置于白瓷盖碗中，注入100°C沸水，然后轻摇盖碗并迅速将茶水倒掉，完成“醒茶”作业。

2、闻香：醒茶之后手持杯盖深深嗅闻“润茶香”。

3、初泡：待闻香结束，注入沸水至满杯，7—9秒钟后即可出汤至公道杯。

4、续泡：冲泡4—6次后感觉茶汤浓度有所降低时，可将冲泡时间延长至15—30秒，可连续冲泡7--9次。

5、温馨提示：

A、茶汤浓度可依个人喜好适当增减投茶量与冲泡时间

B、根据个人喜好此茶可与牛奶、方糖、花草茶等饮品调饮

C、亦可选用紫砂茶具冲泡，浸泡时间应相应缩短2秒钟

D、杜绝10次以上（功夫泡法）反复冲泡饮用，过度冲泡会导致茶皂素、农药残留及重金属元素析出【注：此项适用于所有茶类，科学饮茶，敬请注意！】