基本资料

制作材料

制作方法

基本资料

菜品口味：其它

主要工艺：调味

主要食材：蔬菜类

制作材料

丝瓜：1个，茄子：1个，干香菇：5个，酪梨：四分之一个，凉瓜（苦瓜） 1个，紫苏梅：4个，番茄：1个

百香果：1个，日本酱油：50ml，味醂：1匙，水：400ml

制作方法

1.香菇放入水中汆烫。

2.丝瓜用刨刀刨成丝状。

3.再将丝瓜丝放入烫香菇的水中汆烫熟。

4.汆烫后的丝瓜，香菇捞起放入冰块中（冰块一定要是用直饮水做的冰块）。

5.矮瓜（茄子）去皮，用刨刀刨成丝状。

6.放入刚才汆烫香菇丝瓜的水中汆烫。

7.捞起放入冰水冰镇。

8.在刚才烫丝瓜、香菇、茄子的水中倒入50ml日本酱油。

9.倒入味啉。

10.放入紫苏梅熬煮成酱汁。

11.将凉瓜内瓤去除后切片备用（要选择甜脆碧玉凉瓜，这种品种颜色碧绿，外表的凸凹的非常严重，而不是一。

12.般的淡绿色那种，外表的“小山峰”没有那么高，壕沟也没有那么深，口感脆，而且只是微苦，最适合用来做凉菜）。

13.将去皮、取籽后切丁的番茄倒入。

14.再加入酪梨丁。

15.倒入酱汁，浸泡食材。

16.用400ml的直饮水兑一个百香果搅拌成汁。

17.刚才冰镇的蔬菜中倒入百香果汁。

18.搅拌均匀，浸泡片刻。

19.将凉瓜片放成放射状，中间放上捞起的蔬菜，在盘子上放上一碗酱汁，完成。