基本资料

制作材料

制作方法

小贴士

基本资料

菜品口味：其它

主要工艺：炸

主要食材：药材类

制作材料

大墨鱼，石斑，虾仁，海苔，龙须面，生菜，内酯豆腐，柠檬汁 ，番茄，芒果，奇异果，盐 ，胡椒粉，水果醋，蒜泥，豉油，蛋清，胡椒粉，橄榄油

制作方法

1.石斑肚子部分的肉切下来。

2.将切下来这块肉去除鱼皮。

3.将鱼肉切丝。

4.再将肉丝切丁。

5.加入虾仁再剁成泥。

6.加入1个蛋清打圈搅拌。

7.拌入墨鱼拌匀。

8.添加胡椒粉拌匀。

9.倒入豉油拌匀。

10.海苔切成四分之一片。

11.肉酱铺在海苔上卷起。

12.将卷好的肉卷用龙须面绑起来（新鲜面，没有新鲜的需事先烫软）。

13.绑起卷备用。

14.油烧热将绑好的卷放入100°的油锅中。

15.用筷子小心翻动。

16.炸至龙须面变成金黄，横着看肉也变成黄色，捞起备用。

17.不粘锅锅内加入橄榄油。

18.放入切好的内酯豆腐。

19.煎至两面金黄即可。

20.将芒果丁、番茄丁、奇异果丁混合。

21.再加入2匙柠檬汁。

22.加入1匙、水果醋，蒜泥、胡椒盐。

23.拌均匀完成酱汁。

24.煎好的豆腐上方摆上唐生菜。

25.放上炸好的卷。

26.淋上酱汁即完成。

小贴士

典型的日式料理酱料配制方法，炸好的肉卷蘸酱汁，吃起来酸甜可口，和肉卷非常搭，刚好可以衬托出肉本身的鲜甜。