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词条 日式抹茶冰淇淋
释义

材料:

牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克

做法:

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。

3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。

5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

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更新时间:2025/3/3 22:31:15