概念

特点

特色小吃(大阪烧（お好み焼き） 天妇罗（天ぷら Tempura） 关东煮（おでん Kantodaki） 寿司（Sushi） 荞麦面（そば 荞麦切り Osoba）)

概念

日本小吃是一系列日本的常见街头快餐食物的总称，也是日本文化的代表之一。

特点

日本饮食很独特，喜食海产品，以大米为主食。在保持自己的风格的同时，融入了中国和西方的色彩。这也许和日本善于吸取他国长处的原因有关。 日本小吃的最大特点常用鱼、虾、贝类等海鲜品为烹饪材料和配料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。

特色小吃

大阪烧（お好み焼き）

大阪烧是日式料理中的蔬菜披萨，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表，当地的大阪烧专店少说也有数千间。

简单做法：

面糊：低筋面粉100g、水160㏄、泡打粉2g、盐2g

面糊制作：盆子里倒入水，加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐，搅拌均匀后，静置三十分钟。

把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中，加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合)，再翻搅食材。

准备平底锅或寿喜锅，热锅温度约180度，加入适量的沙拉油，再把食材加入锅中，先不要翻动，等到底部贴住锅面后，再调整形状如:圆形、正方形等。

大约煎两分钟就可以整形一下，这时可以加五花肉，再加上一点先前所制作的面糊，这时就可翻面，再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟，外皮看起来酥酥的就大致完成了，最后加适量的猪排酱，适量的美乃滋，洒上柴鱼片与海苔粉，这样就完成大阪烧。

天妇罗（天ぷら Tempura）

天妇罗是日式料理中的油炸类小吃，用低筋面粉、鸡蛋与水和成面衣，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜一面裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味。

关东煮（おでん Kantodaki）

是日式料理中的火锅类小吃，关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌。关东煮制作简便，汤用萝卜、海带、 味噌熬制，材料（墨鱼丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸等等）可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

寿司（Sushi）

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

卷寿司的做法：

米饭煮熟加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段，即我们常见日本卷寿司。

荞麦面（そば 荞麦切り Osoba）

荞麦面是日本人最喜爱的传统食物之一，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。