原料

材料：鹧鸪1只，核桃仁25克，人参10克，生姜5克，葱10克。

调料：精盐10克，味精6克，生抽10克。

制法

（1）鹧鸪原只洗净斩件，核桃仁、人参洗净浸透，生姜切丝，葱切段。

（2）锅内加水烧开，放入姜片鹧鸪煮开，捞起待用。

（3）将鹧鸪及核桃仁，人参、姜丝、葱段一起放入干净炖盅内，加入清水调入精盐、味精、撒入葱花即成。

特点

清洗鹧鸪时要挖清肺部，否则腥味较重。