菜系及功能:补肾食谱

人参鹿尾老鸡汤原料:人参25克，鹿尾巴1条(约60克)，老母鸡1只(约1100克))，陈皮1角，生姜2片，红枣8个，金华火腿50克，桂圆肉25克，烧酒半汤匙。

人参鹿尾老鸡汤的做法:

(1)将老母鸡宰杀后洗干净，去毛、内脏，备用。

(2)人参去芦头，切片，备用。

(3)鹿尾巴切片，备用。

(4)陈皮、金华火腿和桂圆肉分别用清水洗干净，金华火腿切片，备用。

(5)生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核，备用。

(6)将以上用料全部放人炖盅内，加入适量凉开水和半汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放人锅内，隔水炖4小时左右，以精盐调味，即可以佐膳饮用。

人参鹿尾老鸡汤的功效:有大补元气、补肾养肝、补益精髓的作用。适用于身体虚弱，元气亏虚，肝肾不足，腰膝酸冷，男子阳痿不育，女子宫寒不孕，佐膳作食疗。身体燥热、感冒发热、咳嗽未愈的人不宜饮用。