笔者所熟悉的热面流行于黑龙江省的牡丹江、鸡西、林口一带，原名为“冷面热做”。刚刚开始出现的时候是因为冬天天气寒冷，鸡西冷面虽在全国上下小有名气却难以满足大众的口味及需要，于是冷面馆就将冷面做成热汤面，久页久之，这种“冷面热做”开始形成自己独特的风格，比如每碗面赠送一碟小菜，在面汤里加入茶蛋，火腿等。

目前林口热面最正宗的热面做法是：以老汤（鸡汤）为底汤，加入各种香料调料，面条煮1分钟之内即熟，盛入碗中，再配以小碟秘制干豆腐一碟，可别说干豆腐难吃，这种秘制的干豆腐无论从口感和味道上绝不输给酱肉，传说一个外地食客吃饱临行时想买点这种秘制的干豆腐回去给家人品尝，却遭到了店主的拒绝：本店只卖热面，秘制菜绝不外卖！无奈之下这位食客只好一口气买下了20碗热面，菜面分开打包，这才达成心愿。如食客需要还可以在面汤中添加菜汤、蛋、肠等等（也就是干豆腐汤），能吃辣的再来两勺辣椒油，就一个字，爽！