| 词条 | 热炒猴头菇 |
| 释义 | 原料材料 猴头菇·200 克豆腐·200 克 胡萝卜·10 克 鸡蛋·1 个 生姜·1 小块 玉米粉·1 大匙 地瓜粉·2 大匙 调料 食用油·500 克 （实耗30 克） 咖喱粉· 小匙 蚝油·1 大匙 沙茶酱·1 大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 做法1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉； 2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油； 3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。 特点口味醇正，鲜香味美。 小提示猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。 |
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