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词条 瓤酸菜卷
释义

主料

白菜 300克 猪肉(肥瘦) 300克

调料

番茄酱 30克 大蒜 10克 大葱 10克 姜 10克 盐 8克 白砂糖 3克 植物油 20克 各适量

类别

私家菜 健脾开胃调理 滋阴调理

食物做法

1.将白菜取叶洗净,拌上盐加上凉开水,水要淹没白菜,咸味适当用盘压住,放在温暖处发酵约五天就成为酸菜。

2.将猪肉洗净绞成肉馅,加入适量葱、姜、盐、植物油搅拌均匀即成猪肉馅。

3将酸菜叶用凉水洗一下,平铺在案板上,修理整齐,将拌好的猪肉馅搓成真径为2.5厘米粗、约6厘米长的圆条放在酸菜的一头,然后将四边包住卷紧即成酸菜卷,依此将其余的7卷做完。

4.将菜卷依次摆入盘中,沸水上笼中火蒸10分钟即熟。

5.出笼后,锅中放植物油少许烧热后下入蒜末炒香,再下葱末和番茄酱,稍炒片刻即加入鸡清汤100毫升、白糖、精盐,甜咸适当时烧开一分钟,将番茄汁浇在酸菜卷上即成。

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更新时间:2025/2/7 20:13:15