雀舌面为甘肃定西地区的地方主食,以杂粮荞面、糜面为主,面切成狭长的菱形,形似麻雀的舌头,故称雀舌面。
面成后要在面汤中加入当地特有的“浆水”,故又称浆水面。
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。