| 词条 | 全球化视角饭店经营与管理 |
| 释义 | 作/译者：冯颖如出版社：企业管理出版社 出版日期：2008年03月 ISBN：9787801979513 [十位:7801979516] 页数：416 重约：0.648KG 定价：￥49.00 内容提要：世界旅游收入超过石油、汽车工业、成为世界上第一大产业。饭店业作为旅游业的三大基础之一,与这一轨迹同步发展。 在21世纪的最初几年,饭店业出现全球化大运作,各大饭店集团加紧全球的布局与调整,并购与重组的大手笔层出不穷。到2007年底约有近200起并购案例,这些案例昭示着世界饭店业进入了全球化时期。 全球31家饭店管理公司的47个品牌都已进入我国,我国饭店业体现出鲜明的全球化特征。饭店业的这些新动向对于注重单体饭店的经营管理提出了新挑战。 本书结合国际国内饭店业最近几年的发展趋势,从全球化的视角,对饭店管理经营业务进行了优化组合。其特色是:立足全球化,反映饭店经营管理的前沿动态,注重高校饭店管理专业的教学和饭店业从业人员的专业培训,突出理论创新和实际操作。是一本反映时代特征的培训教材。 图书目录：第一章 全球化中的饭店业 引导案例:洲际饭店集团在中国的扩张 第一节 全球化与旅游业和饭店业 第二节 世界饭店业的发展历程与未来趋势 第三节 饭店的分类与业态 第二章 饭店经营环境分析 引导案例: 墨西哥城喜来登饭店拒绝古巴客人引发墨美外交风波 第一节 饭店经营环境 第二节 不确定的国际及宏观环境 第三节 快速变化的微观环境 第三章 饭店职能管理 引导案例:盖威特位店的职能管理 第一节 饭店计划管理 第二节 饭店组织与制度管理 第三节 饭店控制与危机管理 第四章 饭店运营管理 引导案例:美国饭店运营的“奇怪”逻辑 第一节 饭店前厅管理 第二节 饭店客房管理 第三节 饭店餐饮管理 第五章 饭店营销管理 引导案例:喜来登圣约翰斯饭店的营销计划 第一节 市场竞争与分析 第二节 饭店营销组合策略 第三节 饭店营销新理念 第六章 饭店人力资源管理 引导案例:凯悦(Hyatt)的人力资源战略:目标2000 第一节 饭店招聘管理 第二节 饭店培训管理 第三节 员工职业生涯规划 第四节 饭店绩效管理 第五节 饭店薪酬设计 第七章 饭店品牌战略 引导案例:品牌战略让精品国际走得更远 第一节 品牌与饭店品牌 第二节 饭店品牌塑造 第三节 饭店品牌传播 第四节 饭店品牌管理 第八章 饭店创新管理 引导案例:假日饭店集团的创新 第一节 饭店创析与发展理论 第二节 现代饭店的创新格局 第三节 产权制度的创新 第九章 饭店投资开发 引导案例:阿布札比与迪拜伪枚资开发模式比较 第一节 饭店投资开发程序与区位选择 第二节 饭店投资开发的可行性研究 第三节 饭店投资开发项目预算 第十章 饭店业的国际竞争 第一节 饭店业国际竞争的模式与组织形态特征 第二节 国际饭店联号与管理模式 参考文献 文章节选：第四章 饭店运营管理 本章学习目标 1. 掌握饭店前厅部运营管理的主要内容与要点 2. 掌握饭店客房部管理的主要内容与方法 3. 掌握饭店餐饮部运营管理的主要内容与关键点 引导案例 美国饭店运营的“奇怪”逻辑 美国的节日很多,每到节日,也是饭店业最忙碌的时候。感恩节时王先生一家到拉斯维加斯去旅游,预订了豪华的恺撒皇宫大饭店的房间,标准房每晚159美元,用信用卡预付了账单。可到了那里后,接待员一查电脑,发现预订的房间已经没有了,于是问王先生愿不愿意升级到259美元的房间,但是要多付100美元,王先生拒绝了。 接待员想了一下说:“那么给您升级到2500美元的高级套房。”王先生听了觉得奇怪,多付100美元升级尚不同意,现在却要升到2500美元的豪华房间,这多出来的钱王先生当然更不愿意付了。可是接待员小姐笑眯眯地补充道:“如果升到2500美元的房间是不要你多付钱的,我们还是按照159美元收费。”一开始王先生还以为自己听错了,仔细盘问才知道确实如此,于是全家住了一夜最高级的套房。 回来后王先生始终不明白这是怎么一个逻辑。不久前,王先生再度到这家饭店住宿,特意找了他们的经理询问,为什么住259美元的普通房间要多付差额,但是2500美元的豪华房间却慷慨提供?这位叫史密斯的经理同样非常耐心地回答了王先生的问题: …… 编辑推荐与评论：本书审时度势,为高等院校的饭店管理专业提供一部较为完整的、能够包含饭店经营管理知识体系、能够反映全球饭店业最新经营状况和热点趋势的教材。全书使学生放眼国际饭店业市场,在全球范围内探索饭店管理与扩张的规律,学习饭店管理新方法和饭店集团化的运行方式。同时,反映饭店经营管理的前沿动态。除此之外,本书还站在资本运作的角度为经营管理者提供了预测与决策工具,并增加饭店品牌管理、业内国际竞争等相关内容,以反映本课程国际前沿动态、趋势。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。