泉州永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名牌食品。它已有两百多年历史，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆莎饼，晋江石狮甜果媲美。在闽南一带及东南亚华侨中一向享有盛誉。　　　　　　 据传，清乾隆年间，在永春县桃城、五里街等集镇上，就有人以专门制作和贩卖这种糯米龟为生，其中，以五里街镇华岩村的孙清水、孙榜父子制出的糯米龟最为出色。它以糯米、绿豆、白糖为原料，成品状如龟。后世以人物、形状取名，故称“榜舍龟”。

其中以五里街华岩孙清水、孙榜父子一家制出的，最为出名。孙家的糯米龟，不象普通的龟那么大，而是小巧玲珑。他选用上等糯米，磨得特别细，因此，龟皮既韧又嫩。龟皮还调入少量红糖，抹上一层极薄的花生油，因而金光闪烁，十分雅观。龟内的饮，则全用优质绿豆、弃其豆壳，只取豆肉，研成细末，拌入白糖及少许金桔末。龟底不用竹叶垫包，而用豆浆做成的薄如经纱的豆皮。他家做出的这种糯米龟，龟皮鲜嫩、龟馅甜美、酥松、清香，入口甘中略带冰凉、倍觉爽快。因此，众人争相购买，遇有喜庆之事，也成批到孙家订做。孙家制作的这种糯米龟，就是如今的永春榜舍龟。