简介

烹饪方法

简介

情满汀洲是一道客家菜谱。　汀洲（长汀）是客家首府，汀江是客家母亲河。由于客家祖辈所经历的民族苦难和辗转南移的艰苦境遇，他们都先后迁徙到汀洲这块“山高皇帝远”的“世外桃源”时繁衍生息，他们一批批的涌来，又一批批的向外播迁，开拓进取。客家人不仅没有沉沦于历史的大浪，反而以更加强健的步履崛起并走出国门。客家先民及其后裔没有忘记生他养他的热土，自处异国他乡的客家儿女，以不同的方式支持、参与家乡的建设，作出了可贵的贡献，他们情在汀江。1997年10月17日下午，福建省首届客家文化旅游节暨世界客属第三次公祭客家母亲河大典在汀江河畔——南寨运动场举行了隆重的开幕式，长汀人民向全体来宾献上了精心组织的大型广场文艺“情满汀江”，广场文艺展示了客家首府丰富的传统艺术和灿烂文化。从此，“情满汀江”响遍三山五岳，传颂大江南北。县宾馆为在食文化方面加在汀力度，故应景创作了以“情满汀江”命名的这一花色拼盘，堪称富有新意，效果颇佳。

烹饪方法

［原料］琼脂100克、卤猪舌、五香牛肉、五香耳片、松花蛋糕、蛋白糕、豆腐干等若干。青瓜、香菇、红樱桃、冬瓜皮少许。　［工艺］取琼脂并过滤的青菜汁少放入锅中煮成糊状，盛入大盘让其冷却，呈海天一色。

取蛋糕做船帆，黄豆腐干做船体，雕刻2只船状在汀江乘风破浪，余卤制品刻制成汀洲八大景之一朝斗岩山体，配于汀江边，构成一幅美妙丹青。

取香菇刻成几只小鸟嵌在兰天处，船底用青瓜丝等占缀成波浪，并辅以其它装点。

刻制“情满汀江”四字摆在兰天上端。

［特色］造型新颖，别具一格，富有诗意，使人浮想联翩。