清焖荷包鲤清焖荷包鲤

清焖荷包鲤流行于婺源县一带。

原料：一公斤左右的荷包红鲤鱼一尾，荤油50克，米酒一汤匙，香菇数朵，精盐、姜片、葱花少许。具体制作：将鲜鱼剖腹洗净，留鳞，两侧切柳叶花刀，然后放入香菇、油、盐、米酒、姜片等清焖。熟即起锅，加葱花上席。

“清焖荷包鲤”具有色红醇香、肉嫩汤鲜、壮阳补肾等特点。