菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：清炖

清炖鱼头银耳汤的制作材料：

主料：鲢鱼头500克

辅料：银耳(干)9克

调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克

清炖鱼头银耳汤的特色：

色泽乳白，味道鲜美。

制作：

1. 鱼头洗净，剖成两半；

2. 银耳去掉黄蒂，摘成小朵备用；

3. 汤锅放在火上，倒入清水，把鱼头下锅；

4. 再加入适量的葱段、姜片、精盐、胡椒粉，用旺火烧沸后，转中火炖40分钟，滤去骨渣；

5. 放入发好的银耳，再炖20分钟，即可盛盆食用。