原料：牛肉（腿肉、牛腩等均可） 小土豆 葱 姜

调料：盐 花雕酒

事先准备：

1. 牛肉切块。

2. 葱打结，姜切片；小土豆去皮（可在牛肉炖软以后再去皮，防止氧化）。

做法：

1. 牛肉放入凉水中煮开，加入适量花雕酒煮至酒气消散；用水冲去浮沫。

2. 牛肉入锅，加入适量水淹没牛肉，加入葱姜后大火煮开；转小火焖炖。

3. 煮至牛肉酥软后加入小土豆，继续煮至土豆软糯。

4. 调入适量盐，煮匀后即可。