原料：

鸡块、小土豆、葱、姜。

调料：盐、花雕酒。

事先准备：

1、鸡肉切块。

2、葱打结，姜切片；小土豆去皮（可在鸡肉炖软以后再去皮，防止氧化）。

做法：

1、鸡块放入凉水中煮开，加入适量花雕酒煮至酒气消散；用水冲去浮沫。

2、鸡块入锅，加入适量水淹没鸡块，加入葱姜后大火煮开；转小火焖炖。

3、煮至鸡块酥软后加入小土豆，继续煮至土豆软糯。

4、调入适量盐，煮匀后即可。