菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：花蟹800克

调料：盐10克 味精2克 姜15克 醋20克

制作：

1. 花蟹洗净，放入鲜汤锅内；

2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；

3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。

制作提示

1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；

2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；

3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；

4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。

口感

成菜汤色白里透红，味极鲜美，是难得的上等汤肴。