一、原料：

1.主料：

旱獭肉1000 克。

2.调料：

料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、花椒水。

二、制法：

1.将旱獭肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出斩块。

2.锅中放入旱獭肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜，武火烧沸，撇去浮沫，

文火炖至肉熟烂。盛出即成。

按：旱獭肉又称雪猪肉，含有极丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有

一定的滋补祛风的功效。清炖旱獭肉，可治疗风湿痹痛、脚膝肿痛、痔疹、

便秘等病症。健康人食用增加营养，健身防病。